حشرات خوراکی جایگزینی سالم در تغذیه انسان و حیوانات

حشرات می­توانند یک منبع غذایی عالی برای جمعیت رو به رشد جهان به شمار آیند. این ماده غذایی را می­توان در کنار مواد غذایی دیگر مانند گوشت و ماهی استفاده کرد. علاوه بر آن پرورش آن آسان است و به فضا، آب و خوراک بسیار کمی نیاز دارد. حشرات مواد مغذی زیادی از جمله پروتئین دارند که می­توان آن را با گوشت گاو مقایسه کرد.

در کشورهای غربی تولیدکنندگان بزرگی وجود دارد که حشرات را بصورت آرد، گرانول و … به فروش می­رسانند و از مردم می­خواهند از محصولات آنها به عنوان افزودنی جهت مغذی کردن غذاهایشان استفاده کنند.

تغییر فرهنگ مردم می­تواند کمی زمانبر باشد اما امیدواری­هایی در این راستا وجود دارد که دور از ذهن نیست.

ما قصد نداریم حشرات را به طور کامل جایگزین گوشت و ماهی کنیم، بلکه باید هر دو نوع پروتئین که دارای مجموعه­ای از پروفایل­های اسید امینه منحصر به فرد هستند، همزمان و در کنار هم مصرف شوند. هدف تولیدکنندگان اضافه کردن حشرات به رژیم غذایی انسان­ها است نه جایگزینی کامل آن با گوشت و ماهی!

12 حشره خوراکی متداول عبارتند از: جیرجیرک، ملخ، زنجره، موریانه، عقرب، سنجاقک، زنبور، کرم ابریشم، سوسک درختی، سوسک بالدار، سوسک­های سرگین، مورچه ­های شیرین.

البته محققین بیشتر روی جیرجیرک­ها تمرکز می­کنند زیرا مزه­ آن نسبت به دیگر حشرات خوش طعم­تر است و برای تولیدکنندگان هم اقتصادی­تر می­باشد.

حشرات به دلیل داشتن مواد مغذی، محتوای بالایی از پروتئین، مواد معدنی و چربی مورد توجه قرار می­گیرند و توسط یک سوم جمعیت جهان خورده می­شوند (خصوصا کشورهای آسیایی).

در جدول ذیل نظر شما را به ارزش غذایی سه نوع حشره جلب می­ نماییم:

لازم به ذکر است چندین گونه حشره مانند مگس سرباز سیاه یا مگس خانگی و همچنین لارو سوسک مانند کرم آرد را می­توان فرآوری کرد و به عنوان خوراک حیوانات پرورشی مانند مرغ، ماهی و خوک استفاده نمود. از حشرات برای تغذیه حیوانات خانگی مثل سگ و گربه نیز می­توان استفاده کرد.

چالشی که هنگام تغذیه حیوانات خانگی با حشرات وجود دارد، یافتن منابع پروتئینی است که دستگاه گوارش آنها را تحریک نکند. پروتئین حیوانی عامل اصلی مشکلات گوارشی است و پروتئین حشرات ممکن است منبع خوبی برای جایگزینی پروتئین حیوانی باشد. حشرات این پتانسیل را دارند که به عنوان یک پروتئین جدید در رژیم غذایی حیوانات حساس استفاده شوند.

منابع

1. Chapman, A. D. (2006). Numbers of living species in Australia and the World. Canberra: Australian Biological Resources Study. ISBN 978-0-642-56850-2. Archived from the original on 30 November 2012.
2.  Wilson, E. O. "Threats to Global Diversity". Archived from the original on 20 February 2015. Retrieved 17 May 2009.
3. Novotny, Vojtech; Basset, Yves; Miller, Scott E.; Weiblen, George D.; Bremer, Birgitta; Cizek, Lukas; Drozd, Pavel (2002). "Low host specificity of herbivorous insects in a tropical forest". Nature. 416 (6883): 841–844. Bibcode:2002Natur.416..841N. doi:10.1038/416841a. PMID 11976681. S2CID 74583.
4.  Jump up to:^a Erwin, Terry L. (1997). Biodiversity at its utmost: Tropical Forest Beetles (PDF). pp. 27–40. Archived (PDF) from the original on 9 November 2018. Retrieved 16 December 2017. In: Reaka-Kudla, M.L.; Wilson, D. E.; Wilson, E. O., eds. (1997). Biodiversity II. Joseph Henry Press, Washington, D.C. ISBN 9780309052276.
5. Erwin, Terry L. (1982). "Tropical forests: their richness in Coleoptera and other arthropod species" (PDF). The Coleopterists Bulletin. 36: 74–75. Archived (PDF) from the original on 23 September 2015. Retrieved 16 September 2018.
6.  Jump up to:^a
7. Pet Food Association of Canada https://pfac.com/industry-regulations/. Retrieved 21 November 2017
8.  American Association of Feed Control Officials http://www.aafco.org/. Retrieved 21 November 2017
9.  "AAFCO August 2021 Meeting Notes".
10. "EU Legislation - IPIFF". www.ipiff.org. Retrieved 2017-11-22.
11.  "Authorisations". Food. European Commission. Retrieved 28 November 2017.
12.  Plant, Terry. "Outlining the regulatory framework for petfoods in the EU". Rules, regulations and directives. Petfood Industry.
13.  Jump up to:^a  Belluco, Simone; Losasso, Carmen; Maggioletti, Michela; Alonzi, Cristiana C.; Paoletti, Maurizio G.; Ricci, Antonia (2013-05-01). "Edible Insects in a Food Safety and Nutritional Perspective: A Critical Review". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 12 (3): 296–313. doi:10.1111/1541-4337.12014.
14.  "Insect protein for pet food buzzing into mainstream".