منظور از گرسنگی پنهان چیست؟

گرسنگی پنهان در گیاهان  و ارتباط آن با سوء تغذیه در انسانها

گرسنگی پنهان در گیاهان به کمبود عناصر ریزمغذی ضروری مانند آهن، روی، مس، منگنز اطلاق می‌شود که برای رشد و نمو مناسب گیاه مورد نیاز است، اما علائم کمبودی نداشته و در خاک، به مقدار بسیار کم موجود است. اگرچه این ریزمغذی‌ها در مقادیر بسیار کم مورد نیاز هستند، کمبود آنها می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر رشد گیاه، عملکرد محصول و در نهایت سلامت انسان داشته باشد.

عدم دسترسی گیاه به ریز مغذی­های کافی و کمبود مواد مغذی مختلف می­تواند بر رشد و نمو گیاهان تأثیر بگذارد. به عنوان مثال،کمبود آهن می­تواند منجر به زرد شدن برگ­ها و توقف رشد شود، در حالی که کمبود روی می­تواند باعث بدشکل شدن برگ ها و کاهش رشد شود. این کمبودها می تواند منجر به کاهش عملکرد محصول و کاهش کیفیت غذایی محصولات شود.

هنگامی که انسان محصولاتی را مصرف می­کند که دارای کمبود ریزمغذی ­های ضروری هستند، ممکن است وضعیتی به نام سوء تغذیه ریز مغذی­ها یا گرسنگی روی دهد که می­تواند منجر به مشکلات مختلف سلامتی مانند کم­ خونی، اختلال در عملکرد شناختی و افزایش حساسیت به بیماری­های عفونی شود.

به عنوان مثال،کمبود آهن در انسان می تواند باعث کم خونی و ضعف ایمنی شود، در حالی که کمبود روی می­تواند منجر به اختلال در رشد و تکامل در کودکان و افزایش حساسیت به عفونت­ها شود.

سوء تغذیه با ریزمغذی ­ها یک مشکل جدی بهداشت جهانی است که میلیون­ها نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می­دهد، به ویژه در کشورهای در حال توسعه که در آنها رژیم ­­های غذایی اغلب بر اساس محصولات اصلی هستند که دارای کمبود ریزمغذی ­های ضروری می­باشند . سازمان بهداشت جهانی تخمین می­زند که بیش از 2 میلیارد نفر از سوء تغذیه ریز مغذی ها رنج می­برند که کمبود آهن، روی و ویتامین A شایع­ترین آنهاست.

برای پرداختن به موضوع گرسنگی پنهان و بهبود سلامت انسان، استراتژی‌های مختلفی مانند تقویت زیستی محصولات ایجاد شده است که شامل اصلاح محصولات به منظور مغذی‌تر شدن با افزایش محتوای ریزمغذی‌های ضروری آنها می‌شود. روش‌های دیگر شامل مدیریت عناصر غذایی خاک، مکمل‌سازی ریزمغذی‌ها و تنوع غذایی است. این استراتژی‌ها می‌توانند به اطمینان از دسترسی افراد به یک رژیم غذایی متنوع و مغذی کمک کنند، که برای سلامت و تندرستی ضروری است.