بخش موادغذایی-آرایشی بهداشتی
در این بخش ،تعیین جدول ارزش غذایی ،کنترل کیفیت و کلیه آنالیزهای شیمیایی ، میکروبی و آنالیز فلزات سنگین بر روی تمامی مواد غذایی ازجمله فرآورده های گوشتی(سوسیس، کالباس، ناگت) گوشت چرخکرده و … نوشیدنی ها، کنسرو ، کمپوت، عسل،سبزیجات،خشکبار، شکلات و شیرینی و پودر پروتئین و بدن سازی و …. انجام میگردد.
.
علاوه بر این کلیه آزمون های استاندارد مربوط به خوراک دام،اسب، طیور، آبزیان و پت ها قابل انجام است
ضمنا در این بخش کلیه آزمون های لازم جهت کنترل کیفیت و آنالیز مربوط به فرآورد های آرایشی و بهداشتی شامل انواع شوینده ها ، صابون ،فرآورده های مراقبتی پوست و مو ،محصولات آرایشی و بهداشتی و ….. قابل انجام است.
“با ما از سلامت مواد غذایی ، آشامیدنی و بهداشتی خود اطمینان حاصل کنید .”
مشتریان
مشتریان ما دراین حوزه کلیه ادارات استاندارد و آزمایشگاههای کنترل غذادارو،کارخانه جات تولید کننده مواد غذایی،واردکنندگان و صادرکنندگان ، گمرکات، زنبورداران و تولید کنندگان عسل ،رستوران ها و کترینگ ها، کارگاههای تولید کننده مواد غذایی و شیرینی جات دامپروری ها و فارم های طیور و آبزیان و کارخانه جات تولید کننده خوراک دام و تمامی افرادی است که به دنبال کنترل کیفیت و سلامت موادغذایی مورد مصرف خود هستند .
نمونه برداری
نمونه برداری از کلیه مواد غذایی تولید شده در کترینگ ها و رستوران ها ،در ظروف مخصوص و انتقال به آزمایشگاه با حفظ چرخه سرد و کمترین زمان ممکن به آزمایشگاه جهت آزمون های شیمیایی و میکروبی ، سواپ کشی سطوح(بررسی بهداشتی و میکروبی سطوحی که غذا روی آن تهیه میگردد) و فینگر تست پرسنل تهیه کننده غذا ( بررسی میکروبی دست کارگران و آشپز هایی که به صورت مستقیم با غذا سرو کار دارند) جهت کشت و بررسی های میکروب شناسی.
خدمات آزمایشگاهی
برخی از آزمون های مواد غذایی-آرایشی بهداشتی
آنالیز خوراک مصرفی دام و طیور و آبزیان بر طبق استاندارد
آزمایشات استاندارد آب آشامیدنی
آزمایشات استاندارد تعیین کیفیت عسل
آزمایشات استاندارد سوسیس و کالباس
آزمایشات کنسرو ماهی تن
سوالات متداول خدمات
استاندارد عسل چیست و چگونه اطمینان حاصل کنیم که عسل مصرفی طبیعی است ؟
- استاندارد ملی ایران به شماره INSO-92 مخصوص عسل می باشد و ازمونهای زیادی برای عسل در ان قید شده است ولی مهم ترین ازمونها برای تشخیص طبیعی بودن عسل عبارتند از قندهای احیا کننده و ساکارز و هیدروکسی متیل فورفورال و پرولین و دیاستازی .هیدروکسی متیل فورفورال ترکیبی است که اگر عسل را گرم کنند در عسل ایجاد شده و مضر می باشد. پرولین اسیدامینه ای است که در عسل های طبیعی وجود دارد و اگر عسل را گرم کنند از بین می رود وازمون دیاستازی عسل نشان دهنده این است که عسل فعالیت انزیمی دارد یا خیر چون با گرم کردن عسل انزیم ها از بین می روند ازمون ساکارز و قند های احیا کننده نشان دهنده طبیعی بودن تغذیه زنبور عسل می باشد و نشان میدهد برای تغذیه زنبور از اب شکر استفاده شده است یا خیر
آزمون های لازم جهت تشخیص طبیعی بودن عسل ؟
ساکارز و قندهای احیا کننده و پرولین و هیدروکسی متیل فورفورال و دیاستازی ازمونهای مهمی در تشخیص طبیعی بودن عسل می باشند.برای هر کدام از این موارد استاندارد هایی وجود دارند که پس از انجام آزمون و مقایسه با مقادیر مرجع متوجه میشویم عسل طبیعی است یا خیر .
استاندارد پودر های پروتئین و بدنسازی چیست ؟
پودر های پروتئین که توسط ورزشکاران مصرف می شود فقط کافی است از نظر میزان پروتیین و قند بررسی شوند که معمولا هفتاد درصد پروتیین به بالا دارند و نباید قند داشته باشند
استاندارد سوسیس و کالباس چیست ؟
استاندارد ملی ایران شمارهINSO-2303 می باشد و ازمونهای متععدی برای تشخیص کیفیت سوسیس و کالباس در ان قید شده است مهم ترین ازمونها عبارتتند از پروتیین و چربی و نشاسته و بافت شناسی ونگهدارنده ها مثل نیتریت سدیم و فسفات
چگونه از سلامت گوشت مصرفی خود اطمینان حاصل کنیم ؟
برای پی بردن به سلامت گوشت مصرفی بهتر است ازمون چربی و رطوبت و رنگ و بافت شناسی انجام شود چون گاهی اوقات فروشندگان برای خوش رنگ شدن گوشت چرخ کرده به ان رنگ مصنوعی می زنند . و در ازمون بافت شناسی اگر در گوشت پوست و استخوان و جگر و دل و سنگدان و سایر بافت های غیر مجاز . . . استفاده شده باشد مشخص می شود
آیا تقلبات در گوشت چرخ کرده قابل ردیابی ست ؟
بله با انجام ازمون رنگ و چربی و رطوبت و بافت شناسی و همچنین در آزمون های مولکولی میتوانیم منشا حیوان بکار رفته در گوشت چرخ کرده را شناسایی نمود .در این آزمایشگاه با روش PCR (مولکولی) میتوانیم 7 گونه:مرغ ،ماهی ، اسب ، گاو،گوسفند،بز و خوک را شناسایی نماییم .
آزمایشات استاندارد در خوراک دام و طیور چیست ؟
- در خوراک دام و طیور معمولا ازمون پروتیین و کلسیم و فسفر انجام می شود و بسته به اینکه طیور در چه مرحله ای از رشد هستند و با توجه به نظر دکتر دامپزشک میزان پروتیین و کلسیم و فسفر جیره متفاوت خواهد بود
تقلبات در پودر گوشت و ماهی و در خوراک مصرفی دام ؟
تقلب رایج استفاده از اوره می باشد تا به صورت کاذب پروتیین نمونه بالا به دست بیاید و تقلب دیگراستفاده از شن و ماسه و استخوان می باشد که همه این تقلبات در ازمایشگاه قابل تشخیص می باشد با انجام ازمونهایی مثل اوره و خاکستر و خاکستر نا محلول در اسید.
بررسی مقدار باقیمانده سموم در سبزیجات ؟
بعد از استفاده از سموم کشاورزی برای محافظت گیاهان در برابر آفات، بیماری‌ها یا علف‌های هرز، مقداری از آنها به صورت باقیمانده در بخش های مختلف محصول نهایی باقی می‌مانند و از آنجا که این محصولات به مصرف انسانی می‌رسند، مقدار این باقی‌مانده‌ها باید تحت کنترل قرار گیرند. اگر سطح باقیمانده سموم کشاورزی از حد مجازهای تعیین شده بالاتر باشد، مصرف این محصولات خطراتی را برای سلامت مصرف کنندگان دارد. بنابراین اندازه گیری باقی مانده آفتکش ها در مواد غذایی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.
تشخیص سلامت غذای تولید شده در رستوران ؟
غذای رستورانها بهتر است از نظر میزان چربی و نمک و سلامت روغن مصرفی بررسی شوند .منظور از سلامت روغن مصرفی این است که پراکسید روغن پایین باشدعلاوه بر این یک سری آزمون های میکروبی هم در مورد غذاهای ارائه شده در رستورانها بر اساس ضوابط سازمان غذا ودارو انجام پذیر هستند که بر حسب نوع غذا تعیین میگردد.
آزمون های مورد نیاز در تعیین عاری بودن خشکبار از سموم قارچی از جمله آفلاتوکسین ها
آیا زعفران ما رنگ مصنوعی دارد ؟
با یک ازمایش ساده وجود رنگ مصنوعی در زعفران قابل تشخیص می باشد و به دلیل گران بودن زعفران با مقدار خیلی اندک از این نمونه ازمون را انجام میدهیم
آیا رب خانگی ای که خریداری کردم رنگ مصنوعی و یا نگه دارنده دارد ؟
با یک ازمایش ساده وجود رنگ مصنوعی قابل تشخیص می باشد و تشخیص وجود نگهدارنده ها با دستگاه HPLC امکان پذیر است و بهتر است ازمون بریکس نیز روی رب انجام شود برای پی بردن به قوام محصول
آیا لبنیاتی که از ماست بندی های سنتی خریداری میشود از نظر میکروبی مورد تایید است و باعث تب مالت میشود ؟مقدار چربی آن چقدر است ؟وایتکس دارد ؟
در ازمایشگاه میزان چربی لبنیات و تقلباتی مثل وایتکس یا جوش شیرین و الکل و . . . به راحتی قابل تشخیص می باشد
مقدار جوش شیرین در نان مصرفی ونان جو دوسر ؟
با یک ازمون ساده وجود جوش شیرین در نان مصرفی قابل تشخیص است و وجود جوش شیرین در هر نوع نانی ممنوع است به دلیل مشکلاتی که برای معده ایجاد میکند
میزان فیبر نان مصرفی چقدراست ؟
مسلما نان هایی که با ارد سفید تهیه می شوند فیبری ندارند ولی نانهای سنتی مثل سنگک وبربری و نان جو فیبر دارند البته در استاندارد مقدار فیبر قید نشده است
ادویه ها یی که در مغازه جلوی مشتری آسیاب میشود سرب یا آفلاتوکسین دارند؟
درسته در این ادویه تقلبات صورت نمیگیرد و مواد دیگری مثل خاک یا شن به انها افزوده نمی شود ولی باید حتما از نظر وجود سرب و افلاتوکسین بررسی شوند چون معمولا روی این فروشگاه ها نظارتی وجود ندارد
کنجدی که جلوی مشتری چرخ شده و روغن گیری میشود آفلاتوکسین دارد؟
حتما باید از نظر میزان افلاتوکسین بررسی شود.چون وجود افلاتوکسین خیلی برای بدن مضر می باشد و دربحث صادرات محصولات به کشورهای اروپایی نیزازمونی که از نظر خریداران مهم می باشد همین افلاتوکسین می باشد و بهتر است ازمون پراکسید نیز انجام شود تا از کهنگی یا تازه بودن محصول نیز اطمینان حاصل شود البته این روغنها به لحاظ طبیعی بودن برای مصرف کننده خیلی خوب می باشد ولی قادر به تحمل بالای حرارت در سرخ کردن مواد غذایی نیستند.
