معرفی بخش آزمایشات تخصصی مواد غذایی
بخش آزمایشات مواد غذایی با هدف پایش کیفیت، ایمنی و انطباق محصولات خوراکی با استانداردهای ملی و بین‌المللی، به عنوان یکی از بخش‌های کلیدی در آزمایشگاه آسا فعالیت می‌نماید. با تکیه بر تجهیزات پیشرفته آزمایشگاهی (مانند دستگاههای کروماتوگرافی گازی GC، HPLC، AAS، ICP-OES، اسپکتروفتومتر UV-Vis و نیروی انسانی متخصص، این بخش قادر است مجموعه‌ای گسترده از آنالیزهای تخصصی را با دقت و صحت بالا انجام دهد.
دامنه خدمات این بخش شامل موارد زیر است:
1
شامل اندازه‌گیری ترکیبات اصلی مانند چربی، پروتئین، خاکستر، رطوبت، فیبر خام، قندهای ساده و نمک، و.... همچنین محاسبه انرژی کل و جدول ارزش تغذیه‌ای بر اساس نتایج آزمون‌ها.
2
بررسی آلودگی‌های میکروبی شامل کلیفرم‌ها، سالمونلا، اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، کپک، مخمر و سایر شاخص‌های فساد یا بیماری‌زایی، مطابق استانداردهای FAO/WHO، Codex و ISIRI.
3
سنجش عناصر سمی مانند سرب (Pb)، کادمیوم (Cd)، آرسنیک (As) و جیوه (Hg)، با حساسیت بالا جهت بررسی انطباق با حدود مجاز تعیین‌شده در استانداردها.
4
شناسایی و اندازه‌گیری بقایای آفت‌کش‌ها، نگهدارنده‌ها و رنگ‌های غیرمجاز با استفاده از روش‌های کروماتوگرافی و طیف‌سنجی.
5
کنترل کیفی نگهدارنده‌ها، طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌های مجاز خوراکی، اسیدها و سایر مواد افزودنی جهت اطمینان از رعایت حد مجاز مصرف.
این مجموعه با پیاده‌سازی سیستم مدیریت کیفیت بر اساس ISO/IEC 17025 و ارائه گزارش‌های معتبر، آمادگی خود را برای همکاری با کارخانجات تولید مواد غذایی، نهادهای نظارتی، شرکت‌های بازرسی و مراکز تحقیقاتی اعلام می‌دارد.
آزمایشات قابل انجام در بخش مواد غذایی-آرایشی بهداشتی
آنالیز کروماتوگرافی
| ردیف | نام آزمون |
|---|---|
| 1 | آفلاتوکسین M1 به روش H |
| 2 | آفلاتوکسین Total به روش HP |
| 3 | اکراتوکسین A به روش H |
| 4 | آفلاتوکسین B1 به روش H |
| 5 | زیرالنون به روش H |
| 6 | دی اکسی نیوالنول به روش H |
| 7 | هیستامین به روش HP |
| 8 | فومانوزین به روش H |
| 9 | پاتولین به روش H |
شیمی مواد غذایی
| ردیف | نام آزمون |
|---|---|
| 1 | چربی تام |
| 2 | چربی سوکسله |
| 3 | چربي به روش ژربر |
| 4 | پروتئین |
| 5 | پروتئین قابل هضم |
| 6 | كلسیم |
| 7 | نمك |
| 8 | ازت آزاد - TVN |
| 9 | رطوبت |
| 10 | ماده خشك |
| 11 | فیبر |
| 12 | فسفركل |
| 13 | فسفر محلول در آب |
| 14 | فسفر محلول در اسید سیتریك 2% |
| 15 | فسفر محلول در آمونیوم سیترات قلیائي |
| 16 | فلوئور |
| 17 | خاكستر |
| 18 | خاكستر غیر محلول در اسید |
| 19 | خاكستر محلول در آب |
| 20 | قلیائیت خاكستر محلول در آب |
| 21 | خاكستر به روش هدایت سنجي |
| 22 | محاسبه انرژي خام |
| 23 | كربوهیدرات |
| 24 | قند كل |
| 25 | قند هاي احیا كننده |
| 26 | ساكارز |
| 27 | نشاسته |
| 28 | پراكسید |
| 29 | پراكسید در چربي استخراجي |
| 30 | pH |
| 31 | اسیدیته |
| 32 | اسیدیته در چربي استخراجي |
| ردیف | نام آزمون |
|---|---|
| 33 | تشخیص كیفي اوره |
| 34 | اندیس صابوني |
| 35 | اندیس یدي |
| 36 | NDF |
| 37 | ADF |
| 38 | سدیم |
| 39 | پتاسیم |
| 40 | هیستامین به روش ELISA |
| 41 | ید در نمك* |
| 42 | عدد بریکس (مواد جامد محلول در آب) |
| 43 | تعیین دانسیته |
| 44 | تعیین كدورت |
| 45 | الکل اتلیك/ اتانول* |
| 46 | آهن |
| 47 | كروم |
| 48 | كادمیوم |
| 49 | منیزیوم |
| 50 | روي |
| 51 | مس |
| 52 | منگنز |
| 53 | ارسنیك |
| 54 | نقره |
| 55 | سرب |
| 56 | کبالت |
| 57 | سلنیوم |
| 58 | مولیبدن |
| 59 | آنتیموان |
| 60 | نیکل |
| 61 | قلع |
| 62 | جیوه |
| 63 | ارگانولپتیك |
| 64 | طعم |
| ردیف | نام آزمون |
|---|---|
| 65 | اجسام خرجی |
| 66 | رنگ ظاهري |
| 67 | بو |
| 68 | حلالیت در آب |
| 69 | چگالي |
| 70 | درصد مواد نامحلول در آب |
| 71 | اندیس یدي در چربي استخراجي |
| 72 | پروفایل اسید چرب |
| 73 | فعالیت اوره آز |
| 74 | رنگ هاي مصنوعي افزودني به روش HPLC |
| 75 | مواد جامد بدون چربي |
| 76 | تندي آلدئیدي |
| 77 | آفت زنده |
| 78 | مواد نامحلول در اسید كلریدریك |
| 79 | كافئین ( HPLC) |
| 80 | ویسکوزیته |
| 81 | اندیس فرمالین |
| 82 | جستجوي كیفي جوش شیرین در نان |
| 83 | ماده جامد كل |
| 84 | عصاره آبي* |
| 85 | فسفات در فرآورده هاي گوشتي |
| 86 | آفلاتوكسین ( ELISA) |
| 87 | آفلاتوكسین ( HPLC) |
| 88 | آفلاتوكسین B1 به روش ELISA |
| 89 | آفلاتوكسین B1 به روش HPLC |
| 90 | اكراتوكسین به روش ELISA |
| 91 | اكراتوكسین به روش HPLC |
| 92 | زیرالنون به روش ELISA |
| 93 | زیرالنون به روش HPLC |
| 94 | دي اكسي نیوالنون به روش ELISA |
| 95 | دي اكسي نیوالنون به روش HPLC |
| 96 | باقیمانده سموم در مواد غذایي* |
عسل
| ردیف | نام آزمون |
|---|---|
| 1 | ارگانولپتیک (کف، مزه، عطر و بو، رنگ، حالت فیزیکی، عوامل ناپذیرفتنی) |
| 2 | pH |
| 3 | اسیدیته |
| 4 | قند احیا کننده |
| 5 | ساکارز عسل |
| 6 | نسبت فروکتوز به گلوکز |
| 7 | رطوبت عسل |
| 8 | فعالیت دیاستازی |
| 9 | هیدروکسی متیل فورفورال ( HMF ) |
| 10 | خاکستر |
| 11 | هدایت الکتریکی |
| 12 | مواد نا محلول در آب |
| 13 | قند کل |
| 14 | پرولین |
| 15 | شمارش کپک |
| 16 | شمارش اسپور کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت |
| 17 | شمارش مخمرهای اسموفیلیک |
میکروب شناسی موادغذایی
| ردیف | آزمون |
|---|---|
| 1 | شناسایی یا شمارش کلیفرم |
| 2 | شناسایی یا شمارش E.Coli |
| 3 | شمارش کلی باکتری های هوازی مزوفیل(شمارش مزوفیلیک) |
| 4 | شناسایی یا شمارش انتروباکتریاسه در مواد غذایی |
| 5 | شناسایی یا شمارش استافیلوکوك های کواگولاز مثبت |
| 6 | شمارش کپک ها |
| 7 | شمارش مخمرها |
| 8 | شناسایی یا شمارش کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت |
| 9 | شناسایی کلستریدیوم پرفرنجس |
| 10 | شناسایی یا شمارش انتروکوکوس |
| 11 | شناسایی سالمونلا |
| 12 | شمارش اسپور باکتری های گرمادوست |
| 13 | شمارش باسیلوس سرئوس |
| 14 | شمارش و یا جستجوی لیستریامونوستیوژنز |
| 15 | شناسایی سودوموناس آئروژینوزا |
| 16 | شناسایی شیگلا |
| 17 | جداسازی باکتری های مزوفیل بیهوازی |
| ردیف | نام آزمون |
|---|---|
| 18 | جداسازی باکتری های ترموفیل بیهوازی |
| 19 | جداسازی باکتری های ترموفیل هوازی |
| 20 | شمارش باکتری های سرمادوست(سایکروفیل) |
| 21 | شمارش و یا شناسایی ویبریو پاراهمولیتیکوس |
| 22 | شمارش و یا شناسایی ویبریو کلرا |
| 23 | تشخیص سرولوژی سالمونلا |
| 24 | کلستریدیوم بوتولونیوم |
| 25 | شمارش کلبسیلا |
| 26 | جستجوی یرسینیا انتروکولیتیکا |
| 27 | جستجو کمپپیلو باکتر |
| 28 | بررسی وجود تخم انگل در نمونه مواد غذایی |
| 29 | شمارش باکتری های اسید لاکتیک |
| 30 | شناسایی و اندازه گیری ریسه های کپک |
| 31 | کشت پلیت یا سواپ یک سری ( 3 عدد) |
| 32 | جستجوی اندوتوکسین |
| 33 | پایش Finger Test |
| 34 | پایش سطوح و ابزار |
PCR (مولکولی-بیولژی)
| ردیف | نام آزمون |
|---|---|
| 1 | تعیین آلودگی در پودر گوشت و ماهی (7 گونه: اسب، گاو، گوسفند، بز، مرغ، خوک، ماهی) |
| 2 | تعیین منشا گوشت خام(6 گونه: اسب، گاو، گوسفند، بز، مرغ، خوک) |
| 3 | تشخیص ماهی تن در کنسرو ماهی تن در روغن |
| 4 | ردیابی گوشت ماهی |
| 5 | تشخیص سالمونلا تایفی-PCR |
| 6 | تشخیص سالمونلا ویبریو پاراهمولیتیکوس، لیستریا مونوسیتوژنز، شیکلا (هرکدام) |
