بررسی باکتری سالمونلا در مواد غذایی مورد استفاده در انسان و خوراک دام
سالمونلا عامل یکی از شایعترین علل مسمومیتهای موادغذایی (عامل بیماری حصبه) میباشد. گوشت طیور یکی از مهمترین عوامل انتقال عفونت سالمونلایی در انسان میباشد. باکتری سالمونلا در آب، گیاهان و تعداد زیادی از مهرهداران خونگرم و خونسرد از قبیل انسان، حیوانات، پرندگان، ماهیها، جوندگان و حشرات دیده میشود ولی جایگاه اصلی آن رودهی انسان و حیوانات است. سالمونلا با پختن مواد غذایی از بین میرود ولی میتواند برای مدت طولانی در غذاهای ذخیره شده دردمای انجماد و یا دمای اتاق زنده بماند و ایجاد بیماری کند. تعداد زیادی از مواد غذایی آلوده از جمله گوشت قرمز، طیور و ماهی، تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی، غذاهای منجمد میتوانند نقش آلوده کننده برای انسان داشته باشند. نوزادان، کودکان،سالخوردگان و افراد دچار ضعف ایمنی بیشتر مستعد ابتلا به سالمونلا هستند. چنانچه باکتری سالمونلا وارد بدن انسان شود ایجاد مسمومیت میکند.
مسمومیت با ایجاد درد درناحیه ی شکم به شکل تهوع، استفراغ و اسهال بروز میکند.
طول دورهی بیماری 2 تا 8 روز میباشد که میتواند طولانیتر هم باشد. درمان بوسیله داروهای آنتی بیوتیکی است که به صورت کپسول خوراکی مورد استفاده قرار میگیرد.
“در آزمایشگاه آسا باکتری سالمونلا در مواد غذایی مورد استفادهی انسان و همچنین خوراک دام و طیور مورد بررسی قرار میگیرد.”
شرح آزمایش بدین صورت میباشد:
1. محیط کشتی به عنوان آبگوشت پیش غنی کننده { آب پپتون بافره}
2. تهیه ی سوسپانسیون اولیه و انکوباسیون آن به مدت 24 ساعت
3. از سوسپانسیون موردنظر روی محیطهای کشت افتراقی تلقیح انجام میشود.{راپاپورت براث، مولرکافمن تترا تیونات نووبیوسین براث}
4. سپس از محیطهای کشت افتراقی روی محیط کشت جامد انتخابی کشت و شناسایی انجام میشود.
{ss Agar-Bpls Agar-XLD Agar}
5. در نهایت از هر کلنی مشکوک به سالمونلا تستهای بیوشیمیایی و سرولوژیکی گرفته میشود.
6. سپس نتیجه آزمون را بر اساس حضور یا عدم حضور سالمونلا در 25 گرم ماده ی غذایی گزارش میکنیم.
برای مطالعه مقاله تشخیص آزمایشگاهی سالمونلا در آسالب کلیک کنید.
Irandoc:ahmad baratpour -Starters.blogfa.com – INSO-1810 : منابع
